Rolada

Jedną z najbardziej charakterystycznych potraw zaliczanych do kuchni regionalnej Śląska są rolady. Jest to potrawa mięsna, którą przygotowuje się poprzez zawijanie wcześniej przygotowanego farszu w pokorne w plastry mięso. W roladach tradycyjnych wykorzystuje się wołowinę, jednak ekspansja kulturowa upowszechniła mięso drobiowe czy wieprzowe. Składniki farszu są zwykle objęte tajemnicą szefa kuchni, ponieważ to on zwykle decyduje o klasie produktu, warto jednak dodać, iż są one ściśle związane z regionem, w którym rolady są podawane. Farsz przeważnie składa się z boczku, ogórka kiszonego, kiełbasy, czerstwego chleba, cebuli oraz mieszanki przypraw i tajemniczych dodatków. Mieszanki przypraw do tej potrawy wykonuje się zwykle z wykorzystaniem podobnych produktów jak: papryka, sól, pieprz, musztarda, gałka muszkatołowa i tym podobne. Rolady zwykle podaje się z określonymi dodatkami jak między innymi modra kapusta, która jest również znaną potrawą ze Śląska.

Kuchnia śląska .