Modra kapusta

Modra kapusta to potrawa przygotowywana na podstawie kapusty czerwonej. Zwykle podaje się ją z okazji dnia wielkopostnego lub dnia śląska. Kapustę należy gotować z dodatkiem jabłek. Zwykle są to jabłka winne. Dodatkowo do wywaru dodaje się cebulę, rodzynki, goździki, masło oraz smalec. Kapustę należy przyprawić mieszanką przypraw, do których zwykle zalicza się sól, pieprz, a po ugotowaniu do całości dodaje się ocet. W okręgu poznańskim podaje się ją razem z pyzami drożdżowymi oraz pieczoną kaczką. Tradycją z Górnego Śląska jest konieczność poszatkowania kapusty tuż przed gotowaniem. Podczas gotowania dodaje się poszczególne składniki. Najważniejszym z nich jest podsmażony boczek, następnie całość się soli i wykorzystuje przyprawy wymienione wcześniej. Podawanie modrej kapusty jest uzależnione od regionu, w którym się ją robi. Jeżeli chodzi o region śląska najczęstszym dodatkiem są roladki mięsne, lub inne potrawy mięsne. Modra kapusta jest potrawą, którą należy podawać na gorąco.

Kuchnia śląska .