Kluski czarne

Kluski czarne są spotykane również pod nazwą klusek polskich, tartych, szarych lub żelaznych. Potrawa wywodzi się z Górnego Śląska. Potrawa rozpowszechniona jest w całej Polsce, stąd też wynika jej różnorodność nazewnictwa. Przygotowuje się ją na bazie połączenia mąki z przegotowanymi, startymi ziemniakami. Masa po przygotowaniu jest nieco wilgotna, a więc całość osusza się za pomocą specjalnej ścierki. Woda taka musi się odstać, ponieważ osad z dna naczynia należy ponownie dołączyć do całej masy. Formowanie tych klusek jest identyczny jak w przypadku klusek śląskich. Kluski czarne często goszczą na stołach w sąsiedztwie klusek śląskich. Podaje się je po okraszeniu tłuszczem zwierzęcym oraz skwarkami. Po ostygnięciu można je również usmażyć na patelni i podać cukrem. Sposób podawania wynika ściśle z regionu, w którym jest ona serwowana. Jako dodatki do klusek czarnych można podać bigos, kapustę słodką, mięso (wołowe, drobiowe, wieprzowe). Kluski czarne są podawane w każdej karczmie na Śląsku.

Kuchnia śląska .