Hauskyjza

Hauskyjza to potrawa wywodząca się z Niemiec. Nazwa pochodzi od słowa Hauskäse . Potrawa ta to ser produkcji domowej, zwykle zgliwiały i smażony. Jest ona niezwykle popularnie spotykana w kuchni tamtego regionu. Popularnie podaje się ją na stołach niemieckich, śląskich, wielkopolskich. Ser ten wytwarza się z dojrzałego, czyli zgliwiałego twarogu pochodzenia krowiego. Najczęściej wytwarza się go w gospodarstwach domowych, jednak obecnie wszedł do produkcji przemysłowej. Jego ogromną zaletą jest bardzo długi okres przydatności do spożycia, co szczególnie liczyło się w okresie, kiedy nie było lodówek. Twaróg krowi soli się i kruszy, a następnie umieszcza w ciepłym pomieszczeniu, aż uzyskany zostanie specyficzny zapach i konsystencja. Aby przyspieszyć proces dojrzewania można dodać do niego sodę oczyszczoną. W zależności od regionu można go gotować lub smażyć na maśle. Tradycyjnie doprawia się go za pomocą kminku i mieszanki przypraw składających się z: pieprzu, papryki, cząbru i majeranku.

Kuchnia śląska .