Ciasto piaskowe

Ciasto piaskowe jest to potrawa, która na Śląsku znana jest pod nazwą zista. Ciastko to ma postać biszkoptowo-tłuszczowego produktu. Przygotowanie w gruncie rzeczy nie jest trudne, a polega na mieszance z mąki pszennej, którą miesza się z mąką ziemniaczaną. Przeważnie mąki pszennej jest dwa razy więcej niż ziemniaczanej. Składniki łączy się za pomocą margaryny lub masła oraz jajek. Można zastosować środki spulchniające, skórki pomarańczy lub cytryny oraz substancje zapachowe. Ciastka takie wykonuje się zwykle metodą na ciepło, jednak metoda na zimno również umożliwia ich wykonanie. Warto nadmienić, iż ciastka wykonywane na zimno mają mniejszą objętość oraz mniejszą porowatość struktury. Przed pieczeniem należy odpowiednio przygotować formę, którą wykłada się papierem do pieczenia lub smaruje się tłuszczem roślinnym. Temperatura pieczenia powinna mieć charakter rosnący aż do uzyskania 190 °C. Ciasto to służy również do przygotowania babki piaskowej, mazurów czy tortów.

Kuchnia śląska .