Barszcz biały
Barszcz biały to kolejna zupa powi±zana z kultur± ¶l±sk±. Istnieje sporo konkluzji, które powoduj± utożsamianie tej zupy z żurem. W pewnych regionach naszego kraju obie nazwy, czyli: barszcz biały i żurek s± wykorzystywane zamiennie. Jedn± z najważniejszych różnic, jakie podaje się pomiędzy tymi dwiema zupami jest to, iż barszcz biały jest przygotowywany na bazie m±ki pszennej, natomiast żurek gotowany jest na bazie m±ki żytniej. Kolejny obyczaj nakazuje, aby żurek był nazywany zakwaszon± zup± postn±, któr± podaje się zwykle z gotowanym jajkiem oraz ziemniakami, z kolei barszcz biały zwany ma być, jako zupa zakwaszana, który gotowany jest na bazie wywaru z kiełbasy, boczku, wieprzowiny oraz przypraw. Barszcz biały jest to zupa stosunkowo tłusta, czego dowodem s± oczka z tłuszczu pływaj±ce po wierzchu. Zwykle podaje się j± wraz z gotowanymi golonkami, które w naszej kulturze s± bardzo popularnie konsumowane. Barszcz biały jest ogólnie postrzegany jako zupa bogatsza i smaczniejsza.
Kuchnia ¶l±ska .